Was macht die antihaftbeschichteten Pfannen von SCANPAN außergewöhnlich?

Antihaftbeschichtung, Teflon®, Keramikbeschichtung - die marktüblichen Namen für die unterschiedlichen Oberflächen sind vielseitig.  Konkrete Unterschiede bezüglich Qualität, Herstellungsverfahren und Haltbarkeit fallen erst bei genauerer Betrachtung auf.

Bereits im Jahr 2008 führte SCANPAN seine patentierte Keramik-Titan-Antihaftbeschichtung ein.  Dabei verzichtete das Unternehmen gänzlich auf den Zusatz von PFOA (Perfluoroctansäure) und war damit der erste Hersteller von umweltfreundlichem Kochgeschirr mit Antihaftwirkung.

Die antihaftbeschichteten Pfannen und Töpfe von SCANPAN sind extrem robust und langlebig.  Mit der innovativen Oberfläche brauchen Sie sich keine Gedanken darüber zu machen, welche Küchenutensilien Sie verwenden.  Die einzigartige Antihaftbeschichtung toleriert selbst Pfannenwender u. ä. aus Metall.

Unser antihaftbeschichtetes Kochgeschirr lässt sich auch hervorragend zum Backen verwenden - immerhin ist die hochwertige Beschichtung bis 260 °C ofenfest.  Das ist besonders praktisch für Gerichte, die zunächst auf dem Herd vorgekocht und anschließend im Ofen fertig gegart oder überbacken werden.

Das A und O der Pfannenpflege

Wissen Sie, worauf es bei der Verwendung und Pflege von antihaftbeschichteten Pfannen ankommt?  Wir verraten Ihnen einige Tipps, damit Sie lange Freude an Ihrem Kochgeschirr haben.

Vor dem ersten Gebrauch

• Spülen Sie Ihre Pfanne mit warmem Wasser und einem neutralen Spülmittel!

Richtiges Erwärmen

• Erwärmen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze.  Sobald die Pfanne warm ist, legen Sie das Bratgut hinein.  Führen Sie vorher den Wassertropfentest durch!  Dabei spritzen Sie einfach kaltes Wasser mit den Fingern in die erwärmte Pfanne -„tanzen“ die Tropfen perlenförmig, ist die richtige Temperatur erreicht.
• Durch das langsame Erwärmen schonen Sie die Antihaftwirkung der Beschichtung.  Eine dauerhafte Überhitzung der Pfanne beeinträchtigt den Antihafteffekt und Speisen beginnen am Pfannenboden haften zu bleiben.  (Bitte beachten Sie, dass dieser Defekt nicht über die Garantie abgedeckt ist!)
• Erhöhen Sie nun die Temperatur bis auf ca. 2/3 der Maximalleistung ihres Kochfeldes.  Wenn sich der Temperaturregler beispielsweise bis 8 hochschalten lässt, braten Sie am besten bei einer Temperatur zwischen 5-6.  

Nach dem Gebrauch

• Reinigen Sie Ihre Pfanne mit heißem Wasser und einem neutralen Spülmittel!
• Sollte Ihr antihaftbeschichtetes Kochgeschirr doch einmal Brandflecken durch Überhitzung oder eingebrannte Fettrückstände aufweisen, befüllen Sie es zu ¾ mit Wasser und fügen Sie einen Esslöffel Geschirrspülreiniger(!) hinzu.  Anschließend lassen Sie das Seifenwasser 15 Minuten lang köcheln und spülen die Pfanne bzw. den Topf mit klarem Wasser ab.

Was Sie generell über Antihaftbeschichtungen wissen sollten:

• Antihaftbeschichtete Produkte eignen sich nicht zur Aufbewahrung von Lebensmitteln (beispielsweise im Kühlschrank).  Säurehaltige Lebensmittel können die Oberfläche beschädigen und die Antihaftwirkung beeinträchtigen.
• Bei normalem Gebrauch nimmt der Antihafteffekt nach 5-6 Jahren leicht ab.  Dies ist als normales Zeichen von Abnutzung zu werten und kann durch einen gewissen Verschleiß der Oberfläche sichtbar werden.  Die Bratleistung wird dadurch nicht beeinträchtigt.
• Flecken, Ausbleichen oder Kratzer, die durch eine unsachgemäße Verwendung des antihaftbeschichteten Produktes entstanden sind, berechtigen nicht zu einer Reklamation.  Unter eine unsachgemäße Verwendung fallen z. B. eine unzureichende Reinigung, Überhitzung oder die Verwendung ungeeigneter Utensilien wie z. B. scharfer Gegenstände oder Elektromixer.
• Unser antihaftbeschichtetes Kochgeschirr ist generell spülmaschinenfest.  Dennoch empfehlen wir, Töpfe und Pfannen von Hand in warmem Wasser und mit einem neutralen Spülmittel zu reinigen.  Dies verlängert die Lebensdauer der Antihaftwirkung und Sie haben länger Freude an Ihrem Kochgeschirr.
• Die antihaftbeschichteten Pfannen und Töpfe von SCANPAN sind bis 260 °C backofenfest. 

Brattipps für Ihre antihaftbeschichtete Pfanne

Antihaftbeschichtete Pfannen eignen sich hervorragend zum schonenden – und wenn Sie möchten, auch zum komplett fettfreien Braten.  

Braten mit Öl

Wer dennoch mit Öl braten möchte, sollte raffiniertes Oliven- oder Rapsöl verwenden (hoher Gehalt an ungesättigten Fettsäuren!).  Verzichten Sie auf Öl-Sprays!  Diese verursachen Rückstände, die die Antihaftwirkung beeinträchtigen.  Als ungeeignet gelten auch Sonnenblumen- und Traubenkernöl.

Wie stark die verschiedenen Fettsorten spritzen, wenn das Bratgut in die Pfanne gelegt wird, hängt einerseits von der Temperatur der Pfanne und andererseits vom Fettgehalt der Speisen ab.

Leider kann man bei Öl nicht sehen, wie heiß es ist.  Wenn das Öl allerdings zu rauchen beginnt, ist es zu heiß geworden und sollte nicht mehr verwendet werden. 

Um zu erkennen, wann das Öl die richtige Brattemperatur hat, können Sie ein kleines Stück Zwiebel in das Öl geben.  Brutzelt das Fett um die Zwiebel, hat es die richtige Temperatur erreicht.  Alternativ können Sie die Pfanne vor dem Bratvorgang ca. 2-3 Minuten erwärmen, sodass auch die Seiten der Pfanne warm sind.  Anschließend geben Sie die gewünschte Menge Öl in die Pfanne und beginnen direkt mit dem Braten.  Auf diese Weise hat das Öl sofort die richtige Brattemperatur und wird nicht durch zu viel Hitze zerstört.

Braten mit Margarine

Diejenigen, die lieber mit Margarine anstatt Öl braten, sollten eine Margarinesorte wählen, die  einen hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren besitzt.  Achten Sie darauf, dass keine Transfettsäuren enthalten sind, da diese als gleichermaßen schädlich wie gesättigte Fettsäuren gelten.