Met een lang, flexibel lemmet met groeven voor minder wrijving, waardoor het mes bijzonder geschikt is voor het snijden van parma- en serranoham, maar ook voor het snijden van fijne, dunne plakjes zalm, heilbot en dergelijke.

Het lemmet van het mes is gemaakt van het beste Duitse roestbestendige messenstaal - met een focus op optimale scherpte en snijeigenschappen. De handgreep is geïnspireerd op het traditionele Japanse druppelvormige ergonomische ontwerp, voor een comfortabele en stevige grip.

De mooie zwarte handgreep van pakkahout is waterbestendig en kan geen vocht opnemen.