Deze 4 baktips begeleiden u bij het correct bakken – van koken tot serveren. Het is echt niet zo moeilijk.
Baktip 1: De pan langzaam verhitten
Als u uw pannen een goed en lang leven wilt geven, is het belangrijk dat u ze niet te snel verhit. Verhit de pan dus langzaam.
Als u een stalen pan te snel verhit, bestaat het risico dat hij scheeftrekt. Denkt u maar aan de plof die een stalen gootsteen maakt als u er kokend water in giet – hetzelfde geldt voor een pan van staal.
Als u een pan met een antiaanbaklaag hebt, is het ook belangrijk om deze langzaam te verhitten, omdat de coating op die manier zijn loslaateffect beter behoudt en dus op de lange termijn ook beter blijft voor bakken en gemakkelijker schoon te maken blijft.
Zodra de pan door en door verhit is, kunt u het eten verder bereiden op de gewenste temperatuur.
Baktip 2: Bak met of zonder vet
U kunt met of zonder vet bakken – afhankelijk van welke pannen u hebt.
Een pan met antiaanbaklaag is geschikt voor vetvrij bakken – zelfs zonder vet zorgt de coating ervoor dat het eten niet aanbakt aan het oppervlak. Als u in olie wilt bakken, zijn olijf- en koolzaadolie de beste oplossingen. Hun hoge gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren zorgt dat ze niet verbranden.
Als u vetvrij wilt bakken, kun je de temperatuur van de pan testen door er een beetje water op te spetteren – als de waterparels "ronddansen", is de pan warm.
De truc met de “dansende” waterparels kunt u ook gebruiken als u in olie wilt bakken. Giet pas olie in de pan als de baktemperatuur is bereikt.
Als u de voorkeur geeft aan margarine of boter, doet u die in de koude pan. De pan is klaar voor gebruik als het vet bruist.
Baktip 3: Bak bij 2/3 warmte
Het is helemaal niet nodig om te bakken op de hoogste stand van de kookplaat. Kwaliteitspannen kunnen gemakkelijk bakken bij op 2/3 warmte. Zo voorkomt u dat het eten bederft door een te hoge temperatuur en verlengt u de levensduur van uw pan.
Door bij 2/3 warmte te bakken voorkomt je ook overbelasting van het vet, als u dat gebruikt, waardoor het zogenaamde rookpunt wordt bereikt. U kunt de volgende vuistregel gebruiken: Hoe meer meervoudig onverzadigde vetzuren, hoe hoger het rookpunt. Boter en margarineproducten hebben dus een laag rookpunt.
Baktip 4: Goed schoonmaken
Hoe beter je voor uw pannen zorgt, hoe langer ze meegaan. Om uw pannen een lange levensduur te geven moet u, zoals gezegd, ervoor zorgen dat ze niet worden blootgesteld aan abrupte temperatuurveranderingen tijdens het verhitten – maar dat geldt ook bij het schoonmaken. Maak de pan schoon terwijl deze nog een beetje warm is, maar niet heet.
We adviseren om uw pannen met de hand af te wassen met warm water en gewone afwasmiddel, in plaats van ze in de vaatwasser te doen – zo gaan ze zo lang mogelijk mee.
Klik hier voor meer informatie over het schoonmaken en onderhouden van uw pannen.